refactor: 环境变量统一为 .env.app 单文件 + 清理死配置

- 新增 .env.app.example 统一模板（两套 compose 共用，数据库按模式分节注释），删除 .env.self-hosted.example / .env.production.example
- 部署指南与 README 的 --env-file 引用统一为 .env.app；.gitignore / .dockerignore 白名单同步调整
- runtime-env.ts 移除零消费的 MCP_API_KEY / COLLECTION_MCP_URL / COLLECTION_MCP_KEY 遗留声明
- .dockerignore 补充 .dev.vars 排除；mcp-task-server 测试改读新模板

lib/runtime-env.ts

@@ -13,14 +13,11 @@ export type RuntimeEnv = {
   ADMIN_INTERNAL_TOKEN?: string;
   KOC_MCP_API_KEY?: string;
   KOC_LOOP_MCP_API_KEY?: string;
-  MCP_API_KEY?: string;
   FEISHU_APP_ID?: string;
   FEISHU_APP_SECRET?: string;
   AI_TOOL_CENTER_MCP_URL?: string;
   AI_TOOL_CENTER_MCP_KEY?: string;
   AI_TAGGING_TOOL?: string;
-  COLLECTION_MCP_URL?: string;
-  COLLECTION_MCP_KEY?: string;
   WECOM_CORP_ID?: string;
   WECOM_AGENT_ID?: string;
   WECOM_SECRET?: string;